» Podręcznik Gastronomia
Piekarstwo. Technologia dla szkół zasadniczych. Część 1
Autor: Antoni Reński, Wydawnictwo WSiP
Cena: 23.345 złotych
Cena: 20.3 złotych
Książka jest przeznaczona dla uczniów klas I i II szkół zasadniczych, zawód: piekarz.
W części pierwszej opisano przygotowanie surowców piekarskich do produkcji oraz przetwarzania ich na półprodukty, tj. ciasto pszenne, żytnie, mieszane. Omówiono poszczególne fazy produkcji różnych gatunków pieczywa oraz towarzyszące im procesy i operacje technologiczne. Podano podstawowe wiadomości dotyczące klasyfikacji mąki oraz teorii wytwarzania ciasta.
Jako materiał uzupełniający umieszczono na końcu książki 61 tabel technologicznych, w których podano ilość stosowanych surowców oraz tzw. sposoby prowadzenia ciasta na produkowane gatunki pieczywa.
Hasła związane z książką: piekarstwo, technologia dla szkół zasadniczych, reński - piekarstwoPodręczniki: Technologia gastronomiczna z obsługą gości. Zeszyt ćwiczeń. Część 3 Podstawy rachunkowości. Ćwiczenia Obsługa konsumenta. Część 1 Produkcja piekarsko-ciastkarska. Część 1 Technologia i towaroznawstwo. Podręcznik dla technikum Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich. Toruń Piekarstwo. Technologia dla szkół zasadniczych. Część 1 Technologia żywności 3. Podręcznik dla technikum Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Podręcznik. Część 2 Higiena zawodowa dla szkół gastronomicznych Kucharz & Gastronom. Vademecum Technologia gastronomiczna. Zeszyt ćwiczeń. Część 2 Technologia gastronomiczna. Podręcznik. Część 2 Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych Technologia Gastronomiczna Z Obsługą Konsumenta. Podręcznik. Część 3 Podstawy rachunkowości. Materiały dla nauczyciela Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Podręcznik dla technikum. Część 2 Technologia gastronomiczna z obsługą konsumenta. Podręcznik. Część 1 Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych Ciastkarstwo. Podręcznik do nauki zawodu cukiernik
|